作为除草剂而广泛使用的草甘膦，一直以来，以安全、高效、易降解而著称，是全球农业生产中的“宠儿”，它是除草剂里的常青树。

　　2019年1月11日，加拿大卫生部发表官方声明称：经过彻底审查认为，反对草甘膦完全性的意见，无法得到科学支持。目前，世界上大多数农药监管机构认为：在正常接触水平上，草甘膦是安全的，对人类没有癌症风险。

　　下面，小编就带您了解草甘膦的前世今生，以及它产生作用的机理。

　　一、草甘膦是什么？

　　草甘膦是一种高效、低毒、易降解的农药，能杀死几乎所有的植物，但对动物较安全，这跟酶起作用的方式有关。

　　酶怎么起作用的？

　　植物的细胞像个大工厂，在细胞里，加工设备——酶，跟原料、产品搅成一锅粥，酶碰上原料就会把它做成产品。

　　很多产品都是植物必须的物质，如果打断了这个生产过程，造不出必须的产品，植物就会长不好甚至死掉。能打断生产过程的物质，对植物来说就是有毒的。

　　二、草甘膦是怎么工作的？

　　酶跟原材料的关系有点像钥匙和锁，只有形状对的上，酶才能工作把原材料加工成产品。

　　草甘膦的形状，跟植物用来合成重要氨基酸的原料PEP很像，还能比PEP更容易地结合在酶上。当草甘膦进入植物体内占用了生产设备，就算还有原料，但原料上不了生产设备，急需的氨基酸也就造不出来，植物就活活“饿”死了。

　　三、草甘膦对人有毒吗？

　　草甘膦，针对的是植物身体里那种重要的酶EPSPS，而我们哺乳动物身体里，压根就没有这种酶。换句话就，对于哺乳动物来说，草甘膦就算进到细胞工厂里，也不过是个路人。

　　比如：对大鼠来说，草甘膦的LD50（急性口服致死量）为4300mg/Kg。而氯化钠，也就是食盐的LD50，在大鼠身上是3000mg/Kg。所以从急性毒性的角度来说，草甘膦可以说是非常安全的农药了。

　　除了急性毒性很低，草甘膦并不会在动物体内蓄积，也很容易被水冲入土壤，再被土壤微生物降解为二氧化碳和磷酸等无害物质，可以说是对环境为友好的除草剂了。

　　四、草甘膦是否存在致癌的风险？

　　草甘膦不大可能致癌。

　　“不大可能”是科学界的严谨表达方式。

　　草甘膦都应用四十余年了，有800多个安全性实验研究，这都没能找到草甘膦和致癌之间的确凿联系，足以说明草甘膦致癌的可能性非常小，不然早就被发现了。这也是为什么学界和监管机构主流的观点是：草甘膦不大可能致癌。

　　也有一个机构用了更加严苛的评价标准，国际癌症研究机构（IARC）就把草甘膦分到了“较可能致癌”这个级别。但这级别里还有吃红肉、上夜班、当理发师、吃油炸食品……顺便说一句，在这个机构的分类里，安全的那一档叫做“可能不致癌”，可以说非常谨慎了。

　　此外，还要强调一下，抛开剂量谈毒性是耍流氓。

　　农药如果在安全剂量以内使用，不会影响健康。草甘膦和其他农药一样会有残留，但残留很少。检测达标的食物，按照联合国粮农组织和世界卫生组织的草甘膦摄入健康标准（每千克体重每天1毫克以内），成年人一天要吃4千克大豆或16千克玉米才会超标。